Gänseleber „Fürstenberg“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	630 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.786 µg  (5953 i.E.) (≈ 198 % NW) 198 %	1.191 µg (≈ 132 %) 132 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.783 µg	1.188 µg
Retinol	1.780 µg  (5933 i.E.) (≈ 178 % NW) 178 %	1.187 µg (≈ 119 %) 119 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg  (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	143 µg  (48 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.097 µg (≈ 91 % NW) 91 %	731 µg (≈ 61 %) 61 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.462 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.308 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.229 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.486 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.225 µg (≈ 37 % NW) 37 %	1.483 µg (≈ 25 %) 25 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	364 µg (≈ 26 % NW) 26 %	243 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	78 µg (≈ 174 % NW) 174 %	52 µg (≈ 116 %) 116 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	227 µg (≈ 57 % NW) 57 %	151 µg (≈ 38 %) 38 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	20,0 µg (≈ 500 % NW) 500 %	13,3 µg (≈ 334 %) 334 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.625 µg  (153 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.083 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg  (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	407 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	271 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	70 µg (≈ 108 % NW) 108 %	47 µg (≈ 72 %) 72 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	1,5 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	143 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	325 mg (≈ 8 % NW) 8 %	217 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	129 mg (≈ 18 % NW) 18 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	103 mg	69 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	228 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.589 µg (≈ 37 % NW) 37 %	3.059 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	1.359 µg (≈ 16 % NW) 16 %	906 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	2.558 µg (≈ 205 % NW) 205 %	1.705 µg (≈ 136 %) 136 %	1.250 µg
Mangan	255 µg (≈ 7 % NW) 7 %	170 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	11 g	7 g
Broteinheiten	1,03 BE	0,69 BE
Broteinheiten	1,24 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,83 BE	0,55 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	35 mg	23 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	35 mg	23 mg
Glucose (Traubenzucker)	719 mg	479 mg
Fructose (Fruchtzucker)	767 mg	511 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.486 mg	991 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.164 mg	776 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	41 mg	27 mg
Disaccharide (2 M)	1.205 mg	803 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	308 mg	205 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.071 mg	1.381 mg
Stärke	7.294 mg	4.863 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.365 mg	6.243 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	366 mg (≈ 24 % NW) 24 %	244 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	648 mg (≈ 22 % NW) 22 %	432 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	694 mg (≈ 31 % NW) 31 %	463 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	197 mg (≈ 25 % NW) 25 %	131 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	414 mg (≈ 134 % NW) 134 %	276 mg (≈ 89 %) 89 %	310 mg
Tyrosin	260 mg (≈ 14 % NW) 14 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	360 mg (≈ 32 % NW) 32 %	240 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	106 mg (≈ 35 % NW) 35 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	484 mg (≈ 25 % NW) 25 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	460 mg	307 mg
Histidin	288 mg (≈ 38 % NW) 38 %	192 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.394 mg	2.929 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	435 mg	290 mg
Asparaginsäure	812 mg	541 mg
Glutaminsäure	1.090 mg	727 mg
Glycin	408 mg	272 mg
Prolin	434 mg	289 mg
Serin	389 mg	259 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.568 mg	2.379 mg
Harnsäure	107 mg	71 mg
Purin	45 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	418 mg	279 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,73 :1	1,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,19 :1	4,13
Butansäure / Buttersäure	195 mg	130 mg
Hexansäure / Capronsäure	125 mg	83 mg
Octansäure / Caprylsäure	71 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	147 mg	98 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	181 mg	121 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	587 mg	391 mg
Pentadecansäure	66 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.771 mg	1.181 mg
Heptadecansäure	50 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	720 mg	480 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.946 mg	2.631 mg
Tetradecensäure	76 mg	51 mg
Pentadecensäure	38 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	173 mg	115 mg
Heptadecensäure	55 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.711 mg	1.141 mg
Eicosensäure	14 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.067 mg	1.378 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	356 mg	237 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	50 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	45 mg	30 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	571 mg	381 mg
Langkettige Fettsäuren	6.046 mg	4.031 mg
Glycerin und Lipoide	686 mg	457 mg
Cholesterin	171 mg	114 mg
Kurzkettige Fettsäuren	320 mg	213 mg
Mittelkettige Fettsäuren	218 mg	145 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	197 mg	131 mg
Poly-Hexosen	718 mg	479 mg
Poly-Uronsäure	282 mg	188 mg
Cellulose	480 mg	320 mg
Lignin	15 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	574 mg	383 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.118 mg	745 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,3 P	2,2 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	4,5 P	3,0 P
P4	4,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,31 g	0,21 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	1,1 g	0,7 g
Rohfett	7,3 g	4,8 g
Rohprotein	8,3 g	5,5 g